onsdag den 28. november 2012

chokolade/nougat konfekt med mandel flager og frysetørret hindbær

Chokolade/nougat konfekt med mandel flager og frysetørret hindbær

Her kommer en opskrift på en nem og lækker jule godte. Denne opskrift falder i alles smag og er et sikkert hit til eftermiddagskaffen.


Ingredienser:

200 gram mørk chokolade 
200 gram blød nougat
Mandel flager 
Frysetørret hindbær
Konfekt forme

Smelt chokolade og nougat sammen, kom massen i en sprøjtepose og klip et lille hul. Fyld massen i konfekt forme og drys hindbær og mandelflager over og lad dem størkne. Opbevar dem køligt.

Mandelflagerne og hindbærene kan skiftes ud med hvad som helst og det er kun fantasien der sætter grænser :)

Husk at deltage i min give away :)

tirsdag den 27. november 2012

Karamel - blev til Daim bolsjer

Karamel - blev til Daim bolsjer

Min oprindelige plan var at lave bløde karameller som jeg plejer det. 
Men jeg fik ikke temperaturen højt nok op ved første kogning, derfor blev karamellen alt for blød, Jeg fik kogt karamelmassen op igen, men denne gang blev temperaturen for høj, og det resulterede i at det blev til bolsjer :) 
Men godt smager de, så det går jo nok :)



Ingredienser (nok til at fylde en almindelig kage dåse)

200 gram smør
4 dl fløde 
500 gram sukker
2 dl lys sirup
2 tsk vaniljesukker 
2 spsk honning
2 spsk glucose

Alle ingredienser sættes i kog i en god stor gryde. 
Hvis du ønsker at lave bløde karameller, skal temperaturen ligge på 125 grader, mål med et sukker termometer.
Hvis du ønsker at lave disse bolsjer, som smager af daim, skal temperaturen op på omkring 135 grader.

Hæld den varme sukker masse i en bradepande, beklædt med bagepapir og lad den køle helt ned.

Hvis du laver bløde karameller, er det nemmest at klippe karamel blokken op med en ren saks, dyp dem evt. i chokolade.
Hvis du laver bolsjer, kan du gøre som jeg, jeg hakkede den i stykker med en kødhammer, gør det helt forsigtigt og hold bagepapir over, så der ikke springer bolsjer ud over det hele.

Da jeg varmede sukker massen op igen, valgte jeg at komme usaltet pistacie nødder i sukker massen, da den havde nået den ønskede temperatur.

mandag den 26. november 2012

Gulerod/æble salat

Gulerod/æble salat


Her er et forslag til en sund og lækker salat.




Riv lige dele gulerod og æble, tilpas mængden alt efter hvor mange der skal være salat til. Pres derefter appelsin saft og citronsaft over salaten og rist nogle hasselnødder på en varm pande, fordel nødderne over salaten, og den er nu klar til at blive serveret :)


Husk at jeg har en give away (Klik her for at komme til min give away) igang her på bloggen, skynd dig at deltage og evt. dele den på din egen blog. Give away'en slutter ved 100 faste læsere her på bloggen og på bloglovin (klik her for at komme til bloglovin), og lige nu er vi oppe på 63 følgere, så der er ikke langt endnu :)

søndag den 25. november 2012

Fødselsdags boller

Fødselsdags boller

Min søster havde som sagt, lørdag, besøg af hele familien i andledning af Signes fødselsdag. 
Jeg havde bagt chokolade-flødeost brownies (klik her for at komme til opskriften), disse fødselsdags boller og nogle forskellige småkager som du også kan finde opskrifter på her på bloggen. 
Jeg bruger altid denne opskrift når jeg skal lave boller, de bliver rigtig gode hvis man følger hævetiderne.



Ingredienser til ca. 20 boller:

50 gram gær
8 spsk. vand
4 dl mælk
10 tsk. sukker
1 tsk. salt
9 spsk. olie
800 gram mel

1 æg til pensling


Fremgangsmåde:

Opløs gæret i vandet og tilsæt mælk, sukker, salt og olie, bland til sukker og salt er opløst. Tilsæt nu melet og ælt dejen grundigt sammen.
Når dejen er æltet godt sammen, skal dejen hæve. Du kan vælge at lade den hæve i 45 minutter et lunt sted, eller natten over på køl, hvis du vælger at lade dejen hæve natten over, skal du halvere mængden af gær og det kan samtidig være en fordel at stille dejen lunt minimum 1 time før du skal forme bollerne. 
Når dejen har hævet den ønskede tid skal bollerne formes og endnu engang stilles til hævning i 30-45 minutter. Pensel dem med det sammenpiskede æg og bag dem ved 195 grader i ca. 15 minutter, de skal være gyldne og lyde hult når du banker i bunden af en bolle.


lørdag den 24. november 2012

Chokolade-flødeost brownie

Chokolade-flødeost brownies


I dag holdt min søster fødselsdag for min søde niece Signe, hele familien var inviteret til kaffe og kage. Jeg havde derfor både bagt kage, boller (klik her for at komme til opskrift) og i løbet af ugen også en række forskellige småkager og andre kager, som du kan se opskrifter på her på bloggen.
Jeg valgte at bage denne chokolade-flødeost brownies, det viste sig at falde i god jord :)
Har du forresten brug for en opskrift på chokoladekage, kan den findes på http://chokoladekage-opskrift.dk



Ingredienser:

Flødeost delen:
400 gram flødeost
2½ spsk. sukker
3 tsk. vaniljesukker

Brownies delen:

375 gram smør
300 gram mørk chokolade
375 gram sukker
5 æg
3 tsk. vaniljesukker
250 gram hvedemel

Fremgangsmåde:

Flødeost delen:
Start med at piske flødeost, sukker og vaniljesukker grundigt sammen med en håndmikser.

Brownies delen:
Smelt smør og chokolade sammen i en gryde. Pisk sukker, æg og vaniljesukker grundigt sammen, til massen er lys og luftig. Sigt melet i æggemassen og vend massen ensartet. Vend derefter den smeltede smør/chokolade i massen.

Kom brownies delen i en bradepande, der er beklædt med bagepapir. Kom derefter flødeost delen oven på brownies dejen, brug en gaffel til at blande de to deje løst sammen.

Bag kagen ved 180 grader i 25-30 minutter.

fredag den 23. november 2012

Kokosmakroner

Kokosmakroner


Som skrevet før (klik her for at komme til siden), laver vi hvert år honningkager. Og til honningkager bruger vi 6 æggeblommer, de 6 æggehvider bruger vi til kokosmakroner, som du får opskriften på her :)




Ingredienser:

6 æggehvider
500 gram kokos
500 gram sukker

Æggehviderne piskes til en hvid luftig masse sammen med sukker, vend nu kokos i æggehviderne.
Form massen til kugler og bag dem ved 150 grader til de er gylden brune. 
En anden mulighed kan være, at komme massen i en sprøjtepose og sprøjte toppe ud på bagepapir, denne metode brugte jeg denne gang, og det gik en del nemmere og hurtigere end at trille kugler af dejen:)

Dyp evt. kagernes bund i chokolade :)

torsdag den 22. november 2012

Årets honningkager

Årets Honningkager


Hver eneste år laver vi i min familie honningkager, og det er en lang proces, men den lange proces kan svarer sig i sidste ende, de bliver bare rigtig gode :)  

I år lavede jeg en dobbelt portion, så der både var til min mor og far samt små søskende, min store søster og mig samt kim :) Dobbelt portionen gav 333 honningkager, jeg stod fint og talte dem alle, for at få en fornemmelse af hvor mange der kom ud af opskriften :)




Opskrift til ca. 100 honningkager i en fin størrelse


I uge 42 (Ja, uge 42 :) ), lavede vi en grunddej:

1250 gram honning
1250 gram mel

Disse ting blandes godt sammen, helst i en røremaskine. Dejen skal nu stå godt tildækket i køleskabet i minimum 14 dage, helst i 4-5 uger.

Efter hviletiden skal resten af ingredienserne blandes i grunddejen:

25 gram honningkagekrydderi 
5 gram nellike
25 gram kanel
25 gram hjortetaksalt
25 gram potaske
6 æggeblommer (æggene deles, og hviderne bruges til kokosmakroner eller andet bagværk:) )

Potasken og hjortetaksalten blandes op i lidt vand. Alle ingredienser blandes godt sammen med grunddejen, det kan godt lade sig gøre at ælte det sammen i hænderne, men det er en større opgave, så en røremaskine er at foretrække.

Når honningkagedejen er godt æltet sammen, rulles den ud på et melet bord, brug rigeligt med mel, så dejen ikke klistre til bordet. Rul dejen ud på 5-7 mm, gør det ikke for tyndt da kagerne vil blive tørre efter bagning.

Den ud rullede honningkagedej, stikkes nu ud med dine favorit kage udstikker og bages ved 190 grader i ca. 15 minutter   

De færdige honningkager skal gerne stå en uge i køleskabet, men dette kan undlades. 

Pensel chokolade over honningkagerne, og de er nu klar til at blive spist. :)

Honningkagerne kan kommes i poser og i fryseren, og med en portion på denne størrelse, kan det være en god ide at nøjes med at have en kagedåse fyldt, og løbende tage nogen op af fryseren :)


Det kan altså tage mellem 3 og 6 uger at lave honningkagerne, men den lange ventetid kan svarer sig. Så skynd dig at sætte din honningkagedej over, du kan stadig nå at blive færdig før jul :)

onsdag den 21. november 2012

Rødkåls salat

Rødkåls salat



Det er altid dejligt med lidt godt tilbehør til aftensmaden. 
Vi havde lidt af et rødkåls hoved tilovers, og besluttede hurtigt at det kunne blive til en god salat.

Vi snittede rødkålen fint, ristede nogle hasselnødder godt igennem på en pande, skar noget appelsen ud. Og lavede en dressing som vi vente det hele godt sammen i. 
Dressingen bestod af følgende: 2 spsk. honning, 2 spsk. olivenolie, 2-3 spsk. balsamico, smag til med salt og peber.


Husk at deltage i og dele min give away :)

Ha en god aften, jeg vil tage op til min søster, hvor vi skal holde min nieces fødselsdag :)

tirsdag den 20. november 2012

I morgen har Signe fødselsdag...

I morgen har Signe fødselsdag...


Min søde niece Signe har fødselsdag i morgen. Hun bliver to år og skal have kage med i dagplejen, den opgave greb jeg med det samme, det var jo en anledning til at fremstille et eller andet i køkkenet :)

Det blev til disse Chokolade cupcakes med flødeost frosting, derudover lavede jeg nogle små blomster til pynt :)

Opskriften kan du finde på min anden side (Klik her for at komme til opskrift), denne side er jeg ved at få op at stå, det tager sin tid og kræver en del bagværk, hvis du skulle have lyst til at få en opskrift ind på denne side er du velkommen til at kontakte mig på e-mail: mia_zafir@hotmail.com


Husk at deltage i og dele min give away (klik her for at komme til give away), ha en god aften :)

mandag den 19. november 2012

Brunkager

Brunkager


Jeg synes at disse brunkager er rigtig gode til julen. Det er en nem opskrift, og hvis man ikke vil lave dem alle sammen, kan man fryse dejen ned i stave og tage en op engang imellem, skærer dem i skiver og bage dem, det er super nemt, og det sikrer at man altid har lidt lækkert nybagt, hvis der kommer en uventet gæst, eller man får en pludselig lyst til noget let, lækkert og julet :)

Ingredienser (til en hel masse brunkager :))

250 gram smør
125 gram lys sirup
250 gram brun farin
2 tsk. potaske
1 spsk. koldt vand
4 tsk. kanel
1 tsk. stødt nellike
2 tsk. brunkagekrydderi
500 gram hvedemel
200 gram mandler

Fremgangsmåde

Smelt smør, sirup og brun farin i en gryde ved middel varme, når det hele er varmet godt igennem, tages gryden af varmen. Rør potasken op i vandet, og tilsæt det til den varme blanding.
Bland de øvrige krydderier sammen i en skål sammen med mandlerne og melet. Bland det godt sammen med den varme masse.
Når massen er ensartet, rulles den enten i stænger, eller kommes i en plast beholder foret med husholdnings film. Stil dejen i køleskabet et par timer, helst til dagen efter.
Dejen skæres i tynde skiver, lægges på en bageplade med bagepapir, og bages i 10-12 minutter ved 180 grader.
Lad dem køle på en rist. opbevares i en tætsluttende kagedåse.


Fortsat god aften, husk at deltage i min give away :)

søndag den 18. november 2012

Jeg har vundet...

Jeg har vundet en give away

Og (næsten) i pakkeleg.. :)


For en måned siden vandt jeg en decopen fra lékué på Leneskage-design, og jeg har glædet mig utroligt meget til at modtage den og få den afprøvet :) Men grundet problemer med leverandører har den været længe undervejs, men nu er den endelig ankommet, og jeg vil snart gå igang med at bruge den :) Under hele forløbet har jeg været i kontakt med søde Lene, som hele tiden har holdt mig underrettet :)




I går var jeg til julefrokost (læs mere her), hvor jeg næsten vandt i pakkeleg. Det vil sige Kim, min søde kæreste, vandt en pakke, men gav den videre til mig da det var tid til at åbne gaverne. Under papiret gemte der sig en pakke, der var som skabt til mig:)

En jule kagedåse, det kan man jo altid bruge, så den er jeg rigtig glad for, nu skal den bare fyldes med nogen af julens glæder :)




Husk at deltage i min Give away :)


Prøv også at kigge forbi denne give away, den slutter i dag, men det er en virkelig skøn præmie :) (Klik her for at komme til give away) Ha en fortsat god Søndag :)

lørdag den 17. november 2012

Julefrokost.. :)

Om lidt vil jeg drage til årets første julefrokost, hvor jeg skal have traditionel julefrokost mad, pakkeleg osv.

Jeg tror dog aldrig at jeg vil komme til at forstå det der med sild og snaps, men ellers er det jo meget hyggeligt at mødes, spise god mad, og ikke mindst have en omgang pakkeleg :)

Jeg elsker pakker, jeg elsker jul (som jo er lige rundt om hjørnet), og jeg elsker at vinde, derfor er denne "leg" også lige noget for mig og især når man så er så heldig at få en pakke eller flere med hjem :)

Min kæreste og jeg har været ude og købe et par gaver til legen i dag, og det er jo altid rigtig hyggeligt, synes så småt at man begynder at kunne mærke julen :)

Jeg skal faktisk ikke rigtig til flere julefrokoster i år, skal i til julefrokost og hvis hvor mange skal i så afsted til i år? :)


Her er pakkerne, kan i gætte hvad det er?:)




Husk at kigge forbi mit nye indlæg om cookies (klik her), hvor jeg også har lavet et fint billede der kommer ind på instagram senere i dag eller i morgen :)





Ha' en god aften, husk at deltage i min give away :)

Cookies med Smarties


Cookies med Smarties


Her er opskriften på nogle super nemme cookies med smarties.Disse cookies er rigtig gode, sprøde og meget vanedannende :) Og nu hvor det snart er jul, må man jo godt synde lidt mere med noget sødt til ganen, især når det gælde kage, konfekt og hvad der ellers hører til :)

Man kan sagtens bruge chokolade, nødder eller andet til denne opskrift istedet for smarties :)


Ingredienser

200 gram blødt usaltet smør
300 gram farin
2 æg
2 tsk. vaniljesukker
300 gram mel
1 tsk. natron
½ tsk. salt
Smarties efter eget behov :)

Fremgangsmåde
Pisk smør, farin og æg grundigt sammen.
Tilsæt resten af ingredienserne.
Når dejen er rørt godt sammen. tændes ovnen på 200 grader. 
Form kugler af dejen, brug evt. en ske som du jævnligt dypper i kold vand.
Kom kun 4 på hver plade da de flyder meget ud.
Bages ca 10 min. til de er gyldne. Lad køle på en rist.


Ha en god aften, husk at deltage i min give away :)

torsdag den 15. november 2012

Havregryns kugler

Havregryns kugler

Så fik jeg igen kreeret noget i køkkenet, i dag blev det til havregryns kugler og en portion cookies med smarties, dem får i opskriften på en anden gang :)

Ingredienser til havregryns kugler

300 gram havregryn
250 gram flormelis
100 gram kakao
100 gram blød usaltet smør
2 dl fløde


Alle ingredienserne æltes grundigt sammen, enten med hænderne eller i en røremaskine. Massen stilles i køleskabet i en halv time til en time, derefter trilles den til små kugler, som efterfølgende trilles i valgfra drys.

Jeg har brugt tørret hindbær, ribs og solbær, kokos og krymmel.


Jeg plejer at lave dem små, hvis de bliver for store kan de godt blive lidt for meget :)


Opbevar dem i en lukket dåse i køleskabet.

fortsat god eftermiddag :)

onsdag den 14. november 2012

Jul - pakkeleg - vil du være med?

Nu nærmer vi os julen, og med julen høre der altid en pakkeleg.

Så jeg tænkte at vi skulle starte en her på bloggen :)

De to første der melder sig her på bloggen, vil modtage en pakke hver fra mig, efterfølgende skal hver af jer sende en ny pakke retur til mig og invitere to nye deltagere på jeres blog.
De to der melder sig på din blog, skal modtage en pakke af dig, sende en retur til dig og igen invitere to nye deltagere hver. Dette skulle gerne fortsætte i en lang kæde af gode gaver og glade bloggere, derfor er det også vigtigt at alle sender pakker som lovet :)
Pakkerne skal være hemmelige indtid modtageren har fået pakken, og kan skrive et fint indlæg om pakken.

Jeg håber at vi kan få en god pakkeleg igang :)

Fortsat god aften og husk at deltage i min give away :)


Husk at skrive din mail i kommentaren, så kontakter jeg dig :)

fredag den 9. november 2012

Årets figurkager :)

I min familie er det en tradition er der op til jul altid bliver bagt figurkager, efter samme opskrift hvert år :)

Dette er min Oldemors opskrift

1000 gram mel
250 gram smør
400 gram brunt farin
3 dl lys sirup
2 æg
1 tsk. hjortetaksalt
4 tsk. brunkagekrydderi

Jeg kørte bare alle ingredienserne sammen på røremaskinen. Dejen skal lige i køleskabet og stå en times tid, så er den nemmere at arbejde med. Derefter rulles den ud, brug rigeligt med mel når du ruller dejen ud, så sikre du at dejen ikke klistre fast til bordet. Stik nu dejen ud med dine yndlings udstikker og bag kagerne ved 200 grader i 6-8 minutter

Når kagerne er helt afkølet kan du pynte dem med glasur, her bruger jeg bare almindelig flormelis varmt vand og evt. lidt pasturiseret æggehvider.












Jeg har vundet en give away :)

Jeg vandt denne fantastiske præmie på Sandras blog, udover en fin bog, nogle søde servietter og et par cup cakes magneter, kom er også en dåse med hjemmelavet chokolade, der var fyldt med pistacie, Jeg elsker pistacie, og jeg elsker chokolade så det faldt i god jord :)



HUSK at deltage i min give away :)

tirsdag den 6. november 2012

overfladepynt til chokolade - hvordan bruger man det?

jeg har købt dette: http://specialkoebmanden.dk/chokoladeforme-tilbehoer-27/overfladepynt-til-chokolade-bonavita-9015.html

Men jeg synes ikke jeg kan finde noget sted hvor der er beskrevet hvordan det virker, er der nogen her inde på bloggen der ved hvordan man bruger det?

Husk at deltage i og dele min give away, så vi kan få den afsluttet :)

God aften :)

Grissini

i sidste uge bagte jeg grissini for første gang, jeg synes at det er lidt lækkert og en nem lille snack, når sulten melder sig :) jeg lavede dem meget tynde da jeg synes at det er den bedste løsning :)



30-40 stænger afhængig af længden og tykkelsen :)

20 gram gær
5 dl lunt vand
2 spsk. olivenolie
1 spsk. salt
500 gram hvedemel
250 gram af en valgfri grov mel

Opløs gæren i vand, olie og salt, og tilsæt derefter mel. dejen æltes godt igennem og lægges til hævning med et viskestykke over i 30 til 60 minutter. rul nu tynde stænger af dejen og læg dem på en bageplade med bagepapir, pensel dem evt. med lidt æg og drys sesam eller anden topping over dym. Lad dem efterhæve i 30 minutter, og bag dem ved 200 grader i 20.30 minutter, hold øje med stængerne, da bagetiden afhænger af tykkelsen på dine stænger, de skal være helt sprøde, og må ikke give efter når du trykker på dem med en finger. lad dem køle på en rist, server dam med din yndlings dip eller måske noget ost.


> Da jeg var nået halvvejs gennem dejen, må jeg indrømme at jeg mistede tålmodigheden lidt, så jeg blandede en god håndfuld græskarkerner i dejen, formede det til et flutes, og bagte det til det var godt sprødt og gav en hul lyd når jeg bankede på bagsiden af brødet. dette brød blev super lækkert, og det kan bestemt anbefales :)


søndag den 4. november 2012

Et nyt projekt er undervejs :)

Jeg har en ny hjemmeside under opbygning, og kunne rigtig godt tænke mig at du kiggede forbi (klik her), siden er som sagt under opbygning, og er derfor hverken helt eller halvt færdig, men jeg kunne rigtig godt tænke mig hvis i alligevel ville give mig feedback på projektet.

Samtidig skal du være velkommen til at sende mig din yndlings cupcake opskrift samt et billede, denne vil blive lagt ind på siden, og jeg vil på siden give dig et link til din blog. Linket vil selvfølgelig være et "follow" link, så det vil have en betydning for din hjemmesides placering.

Send mig din opskrift og et godt billede af cupcaken til min mail: mia_zafir@hotmail.com
eller send et link i en kommentar, til en opskrift fra din egen blog, som jeg må bruge på siden.

Meningen med denne hjemmeside, er at samle en lang række spændende cupcake opskrifter. cupcake verdenen er kæmpe stor, og der er et utal af muligheder, men når man mangler lidt inspiration til bagningen i hverdagen, kan det være super fint, at man har et sted, hvor man kan søge inspiration.

Jeg håber på at der er nogle af jer bloggere der har lyst til at komme med  feedback eller gode opskrifter til siden :)

Ha en dejlig aften :)

Halloween cup cakes

Årets Halloween cup cakes er blevet bagt og kommer nu med en lille forsinkelse ud på bloggen, jeg bagte æble kokos cup cakes se opskrift, klik her Husk at i kan læse meget mere om denne hjemmeside lige her
Frostingen er en kokos frosting, hvor kagen efterfølgende er "vendt" i kakao vendt kokos.
Formene og pynt er fra hjemmesiden magiske minder som bestemt er et besøg værd.


Husk at deltage og dele min give away klik her :)

Ha en dejlig aften :)